Chè đậu trắng

-6 chén đậu đã nấu chín

-6 chén nước

-1 chén nếp

-2 chén rưỡi đường (tùy theo lại đường, nếu mua loại đường ngọt thì bớt lượng đường lại.  Ở bên Mỹ có loại đường hiệu Dixie ít ngọt hơn các loại đường khác)

-2 muỗng cà phê vun đầy bột năng + một chén nước

-Lá dứa

-Nước cốt dừa để ăn với chè (dằn một chút muối và ít bột năng)

-Đậu ngâm khoảng 2 giờ thấy hột nở tròn đầy thì đem nấu ngay đừng để lâu sẽ lên mọng.   Nấu nước sôi  có chút muối, bỏ đậu vào, chờ sôi lên vớt bọt, vặn lửa nhỏ xuống low nấu trong nữa giờ (tránh không được sôi vì sẽ làm nát đậu, nếu có nồi slow cooker thì  rất tốt.  Đậu bên Mỹ nấu mau mềm lắm, không biết đậu bên Việt Nam nấu bao lâu.  Đậu mềm đem rữa vài lần để ra bớt phần bột nát và mài đen, để ráo. 

-Đun sôi 6 chén nước, cho nếp vào quậy liên tục đến khi thấy hột nếp vừa trong, cho đường vào quậy đều chờ sôi lên, cho lá dứa, bột năng pha với nước vào, tiếp tục quậy đều đến khi bột trong  khoảng 1 phút thì cho đậu, vừa quậy vừa xới đều nhẹ tay, chờ khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt lửa, đem qua một bên đậy nắp lại.  Khoảng 10 phút dở nắp nồi xới nhẹ nếp từ dưới đáy nồi lên trên để trộn đậu đều với nếp.  Nếu thấy nước nhiều không có nghĩa là chè bị lỏng vì nếp và đậu sẽ nở thêm làm cho hỗn hợp đặc lại khi nguội.  Nấu theo kiểu này hột nếp vẫn giữ còn nguyên hột .

Dùng ly trong để đựng chè và cho nước cốt dừa trên mặt.   Chúc thành công.  Enjoy.

Thủy Bầu