Các món ăn với tương XO

TƯƠNG ỚT XO

Đây là công thức của Tím:

• 1 hủ ớt "Chiu Chow Chili Oil"
• 10 - 12 con scallop khô (mình đang dùng size vừa, nếu dùng size lớn hay nhỏ thì adjust số lượng lại nha), rửa sơ, ngâm với nước nóng
• 1 cup tôm khô, rửa sơ, ngâm với nước nóng
• 8 - 10 củ hành hương, lột vỏ, cắt ra làm 2 - 3
• 1 củ tỏi, lột vỏ
• 1 miếng gừng cở 2 ngón tay, rửa sạch, ngọt bỏ mấy chỗ đen nhưng vẫn để vỏ lại
• 1 - 2 cups dầu canola oil (hay dầu ăn gì cũng được ngoại trừ olive oil)
• 2 tbsps dầu hào ngon
• 1 tbsp đường vàng

Vớt tôm & scallop ra cái rổ cho ráo nước. Cho rất cả vào food processor xay,

Xay hơi nát một tí nhưng đừng xay nhuyễn quá

Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu vào, dầu nóng, hạ lửa vừa, cho hỗn hợp vừa xay vào, xào cho đều dầu. Cho dầu hào & đường vào, xào đều. Để lửa nhỏ cho tương sôi rêu rêu cở 15 phút là xong (lâu lâu đảo đi đảo lại cho ớt thấm gia vị đều). Để nguội cho vào từng keo nhỏ, bỏ tủ lạnh ăn dần. Tím để được hơn 1 tháng, nếu ăn không kịp thì cho bớt vào tủ đá kẻo tương lên mốc.

Nếu muốn ăn cay thì dùng 2 hủ ớt "Chiu Chow Chili Oil"

Nếu không thích dầu nhiều thì bớt dầu ăn lại, dầu ăn ít thì thời gian để tủ lạnh ngắn hơn.

Tương ớt này ngoài vụ ăn với cơm trắng, Tím dùng xào đậu ve, chấm chân giò, hay hấp với đậu hủ non, hay cho vào tô mì vàng. Nó có đủ độ mặn rồi nên khi xào nấu cần cẩn thận khi cho thêm gia vị

Source: http://kcq365days.blogspot.com/2007_10_01_archive.html

*********
TÔM SỐT XO

Món tôm này rất hấp dẫn, với sốt XO cay, mùi thơm rất đặc biệt,dùng sốt này chế biến món tôm XO, chúng ta sẻ có một món ăn ngon và đẹp mắt.

Tôm sốt XO

Sốt XO mua ở siêu thị Á Châu

Nguyên liệu:
- 300g tôm sú
- 100g bông cải xanh
- 100g ớt chuông đỏ
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng sup sốt XO
- 1/2 chén nước dùng gà
- 1 muỗng cafe bột bắp
- Gia vị gồm muối,đường,hạt nêm

Cách làm:
-Tôm sú lột vỏ chừa đuôi,cắt 1 đường ở lưng tôm,lấy chỉ đen,sau đó rửa tôm cho sạch,thấm cho khô.
-Bông cải xanh chẻ nhỏ, trụng sơ
-Ớt chuông cắt xéo
-Đặt chảo lên bếp chảo nóng cho 1 muỗng sup dầu ăn vào,phi tí tỏi cho thơm,cho bông cải và ớt vô xào,nêm tí xíu muối,sau đó cho ra dĩa.
-Chảo nóng cho tiếp 2 muỗng súp dầu ăn vào phi tỏi cho thơm, cho sốt XO vô đảo đều,c ho tôm vô xào, nêm gia vị cho vừa ăn. Vì sốt XO đã có vị mặn,nên lúc xào tôm chỉ cần cho thêm tí xíu muối là đươc, cho chén nước dùng gà vào tôm, dùng 1muỗng bột bắp hòa tí nước, sau đó rưới vào phần tôm, để cho nước sốt sanh sánh, cuối cùng cho luôn phần bông cải và ớt đã xào khi nãy, trộn đều rồi múc tôm ra đĩa. Món này ăn nóng với cơm rất ngon.

-Richangyinshi-muivi.com

************