ĐẬU HŨ hay TÀU HŨ
Xong rồi nè, bắt đầu làm nha.
Đây là đậu nành , miền bắc thì gọi là đỗ tuơng, mọi người có thể mua rất nhiều ở các chợ Châu á
Nhặt sạch những hạt đậu hỏng, và ngâm nước. Bình thường để qua một đêm là có thể sử dụng được. Nhưng nếu mọi người cần gấp thì ngâm đậu bằng nước nóng khoảng 2 đến 3 tiếng là ổn. Vớt đậu ra để ráo...
Trên thị trường có 3 mẫu máy xay phổ biến. Một là giống như của NGO GAI. Hai là loại máy có cối to, để xay thịt, bào đồ.... nói chung là multifonction
Theo mình thấy thì loại này xay không nhuyễn đậu lắm, xác đậu hầu như chỉ như bị vỡ vụn thôi. Mọi người có thể xài loại cối thứ ba, là mixeur _ Mixeur là máy để xay sinh tố, hoa quả nói chung. Nếu là mixeur professionnel (dùng để làm các món cocktail) thì còn có thêm chức năng để trộn đều nguyên liệu từ trên xuống dưới thì xay đậu càng mịn hơn. Tuy nhiên, với máy thường thì mọi người chỉ cần xay lâu hơn một chút là được. Công thức của mình là 500gr đậu thì xay với 2,5 lír nước
Mọi người chuẩn bị một miếng vải sạch, tốt nhất là dùng một cái túi vải. Và nhất định là không được có mùi khác
(ví dụ như là mùi xà phòng giặt, hoặc là mùi nước xả vải ...). Giặt qua nước sạch. Sau khi lọc đậu xong thì các bạn chỉ cần giặt lại qua nước sạch, phơi khô để lần sau sử dụng lại.
Đây là thạch cao (thạch cao phi) _ tiếng Pháp là : Platre Moulage. Tiếng Anh là gypsum. Mọi người có thể mua tại các chợ châu Á
Hòa tan 4gr thạch cao (nếu ai không có cân thì lấy đầy một thìa cafe gạt là đủ) với 1 muỗng súp nước. Cho 2/3 nước thạch cao vào một cái tô sạch.
Dùng một vỏ lon bia, nước ngọt, cắt xéo, dùng để xúc đậu hũ rất hiệu quả ^^ :
Mời cả nhà thưởng thức nhé!! Theo thứ tự _ trong đĩa : đậu hũ nước đường (ăn theo kiểu miền Nam). Bát bên trái : tào phớ ăn theo kiểu miền Bắc ( nước đường loãng và không có gừng). Bát bên phải: tào phớ ăn kèm sữa đậu.
Chúc cả nhà ngon miệng!!
Miss Dior
Nguồn: http://www.muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=4652&Itemid=431#jc_allComments
Đây là đậu nành , miền bắc thì gọi là đỗ tuơng, mọi người có thể mua rất nhiều ở các chợ Châu á
Nhặt sạch những hạt đậu hỏng, và ngâm nước. Bình thường để qua một đêm là có thể sử dụng được. Nhưng nếu mọi người cần gấp thì ngâm đậu bằng nước nóng khoảng 2 đến 3 tiếng là ổn. Vớt đậu ra để ráo...
Trên thị trường có 3 mẫu máy xay phổ biến. Một là giống như của NGO GAI. Hai là loại máy có cối to, để xay thịt, bào đồ.... nói chung là multifonction
Theo mình thấy thì loại này xay không nhuyễn đậu lắm, xác đậu hầu như chỉ như bị vỡ vụn thôi. Mọi người có thể xài loại cối thứ ba, là mixeur _ Mixeur là máy để xay sinh tố, hoa quả nói chung. Nếu là mixeur professionnel (dùng để làm các món cocktail) thì còn có thêm chức năng để trộn đều nguyên liệu từ trên xuống dưới thì xay đậu càng mịn hơn. Tuy nhiên, với máy thường thì mọi người chỉ cần xay lâu hơn một chút là được. Công thức của mình là 500gr đậu thì xay với 2,5 lír nước
Mọi người chuẩn bị một miếng vải sạch, tốt nhất là dùng một cái túi vải. Và nhất định là không được có mùi khác
(ví dụ như là mùi xà phòng giặt, hoặc là mùi nước xả vải ...). Giặt qua nước sạch. Sau khi lọc đậu xong thì các bạn chỉ cần giặt lại qua nước sạch, phơi khô để lần sau sử dụng lại.
Đây là xác đậu sau khi đã lọc xong.
Phần sữa đã lọc, các bạn cho lên bếp để nhỏ lửa, không đậy vung và đun sôi. Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt ( nếu không mặt đậu hũ sau này sẽ bị rỗ, không đẹp).Đây là thạch cao (thạch cao phi) _ tiếng Pháp là : Platre Moulage. Tiếng Anh là gypsum. Mọi người có thể mua tại các chợ châu Á
Hòa tan 4gr thạch cao (nếu ai không có cân thì lấy đầy một thìa cafe gạt là đủ) với 1 muỗng súp nước. Cho 2/3 nước thạch cao vào một cái tô sạch.
Đổ sữa đã đun sôi vào. Dùng một cái muỗng sạch khuấy đều, thật nhanh tay. Đổ nốt 1/3 nước thạch cao còn lại lên trên. Đậy nắp lại. Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn. Và đây là kết quả:
Dùng một vỏ lon bia, nước ngọt, cắt xéo, dùng để xúc đậu hũ rất hiệu quả ^^ :
Mời cả nhà thưởng thức nhé!! Theo thứ tự _ trong đĩa : đậu hũ nước đường (ăn theo kiểu miền Nam). Bát bên trái : tào phớ ăn theo kiểu miền Bắc ( nước đường loãng và không có gừng). Bát bên phải: tào phớ ăn kèm sữa đậu.
Chúc cả nhà ngon miệng!!
Miss Dior
Nguồn: http://www.muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=4652&Itemid=431#jc_allComments
