Huế, xứ sở của thành quách, đền đài, cung điện, người dân nghèo nhất cũng mang dáng vẻ tự hào, kiêu hãnh. Thế nên, những món ăn dân dã của Huế, dù được người nội trợ nêm nấu tằn tiện, chắt chiu, vẫn cao sang lạ kỳ.
Tré được chế biến từ những nguyên liệu rẻ nhất, dễ tìm nhất trong những ngày giáp Tết. Thịt, có thể xẻo một miếng nhỏ từ phần dành cho nhân bánh tét, riềng và lá chuối hái trong vườn nhà; gạo và thức nêm lúc nào cũng sẵn trong bếp. Thế nên, người ta có thể làm được hàng chục nắm tré vàng ươm, thơm phức, ''ngậm mà nghe'' (ngon tuyệt diệu).
Tré được trân trọng đặt trên mâm cỗ cúng thơm nức hương trầm, như lời hứa giữ gìn cốt cách nghèo không hèn, giản dị mà vẫn cao quý của người dân xứ Huế thưa với ông bà tổ tiên ngày đầ năm.
Nguyên liệu
- Thịt đầu lợn chín (hoặc 300g thịt đầu và 200g thịt lợn ba chỉ chín): 500g
- Thịt bò: 100g
- Vừng đã xát vỏ: 0,5 lon
- Tỏi: 7 củ - Riềng: 50g
- Đường: 3 thìa
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Gạo sống: 4 thìa cà-phê
- Lá chuối: 20 miếng (khổ 20cm x 15 cm) và 60 miếng (khổ 5cm x 15cm)
- Lá ổi: 60
- Lá tranh, dây buộc
Cách làm
- Vừng rang vàng
- Riềng cắt sợi
- Tỏi xắt lát mỏng
- Gạo vo sạch, rang vàng, giã nhỏ
- Thịt bò giã nhuyễn
- Nước mắm nấu với đường cho đặc bằng lửa vừa
- Thịt đầu cắt thành miếng, rán qua, cắt lát mỏng
- Trộn đều các nguyên liệu trên
- Gói: Đặt 3 miếng lá chuối nhỏ lên trên 1 miếnglá chuối lớn. Đặt lên trên cùng 3 lá ổi. Múc 3 thìa thịt đầy bỏ vào giữa. Quấn tròn lá chuối theo đường kính của thịt, buộc túm hai đầu. Lấy lá tranh bọc ngoài, dùng dây bộc túm 2 đầu lại.
Tré chín sau 3 ngày, ăn ngon trong 1 tuần.
Sưu tầm: http://www.datviet.com/tet2007/trehue.html
Tré được chế biến từ những nguyên liệu rẻ nhất, dễ tìm nhất trong những ngày giáp Tết. Thịt, có thể xẻo một miếng nhỏ từ phần dành cho nhân bánh tét, riềng và lá chuối hái trong vườn nhà; gạo và thức nêm lúc nào cũng sẵn trong bếp. Thế nên, người ta có thể làm được hàng chục nắm tré vàng ươm, thơm phức, ''ngậm mà nghe'' (ngon tuyệt diệu).
Tré được trân trọng đặt trên mâm cỗ cúng thơm nức hương trầm, như lời hứa giữ gìn cốt cách nghèo không hèn, giản dị mà vẫn cao quý của người dân xứ Huế thưa với ông bà tổ tiên ngày đầ năm.
Nguyên liệu
- Thịt đầu lợn chín (hoặc 300g thịt đầu và 200g thịt lợn ba chỉ chín): 500g
- Thịt bò: 100g
- Vừng đã xát vỏ: 0,5 lon
- Tỏi: 7 củ - Riềng: 50g
- Đường: 3 thìa
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Gạo sống: 4 thìa cà-phê
- Lá chuối: 20 miếng (khổ 20cm x 15 cm) và 60 miếng (khổ 5cm x 15cm)
- Lá ổi: 60
- Lá tranh, dây buộc
Cách làm
- Vừng rang vàng
- Riềng cắt sợi
- Tỏi xắt lát mỏng
- Gạo vo sạch, rang vàng, giã nhỏ
- Thịt bò giã nhuyễn
- Nước mắm nấu với đường cho đặc bằng lửa vừa
- Thịt đầu cắt thành miếng, rán qua, cắt lát mỏng
- Trộn đều các nguyên liệu trên
- Gói: Đặt 3 miếng lá chuối nhỏ lên trên 1 miếnglá chuối lớn. Đặt lên trên cùng 3 lá ổi. Múc 3 thìa thịt đầy bỏ vào giữa. Quấn tròn lá chuối theo đường kính của thịt, buộc túm hai đầu. Lấy lá tranh bọc ngoài, dùng dây bộc túm 2 đầu lại.
Tré chín sau 3 ngày, ăn ngon trong 1 tuần.
Sưu tầm: http://www.datviet.com/tet2007/trehue.html
