Làm bánh trái ngày Tết

LÀM BÁNH TRÁI NGÀY TẾT

1) Nấu bánh tét thơm, nhanh và đẹp

-Ngâm nếp với nước lá dứa và một chút muối khoảng 5 tiếng. Đổ ra rổ cho ráo, dùng chảo xáo nếp với nước cốt dừa cho tới khi nếp ra nhự rồi đem gói. Làm kiểu này sẽ rất dễ gói vì để đâu thì nếp nằm đó và chỉ nấu trong khoảng 6 tiếng cho một cái bánh cỡ trung bình.
-Nếu muốn nấu bánh tét có nhiều khoanh màu khác nhau như màu xanh lá dứa, mầu cam của gấc, màu tím của lá cẩm hay củ dền, xôi trắng không màu... thì trộn màu vào nước ngâm gạo rồi đem xào gạo nếp với nước dừa như trên.
-Nhân mặn hay ngọt tuỳ ý bạn , chỉ cần thêm một ít bột khoai tây hay bột năng vào đậu xanh cho dẻo hơn thôi.
-Bánh tét nhiều màu thường có nhân hơi ngọt, trong đó bỏ thêm mứt bí và hạt dưa cộng thêm tí hạt mè đen đã rang thơm thì ngon tuyệt.

*****Tao nghe nói có người nấu bánh tét bỏ vào một cục PIN để là chuối có màu xanh thì tao sợ quá. Nếu mua bánh tét về ăn thấy màu xanh lè thì đừng mua! ***

2) Bánh ngũ quả cho ngày Tết (năm loại trái chứ không phải "ngu quá"!)

Bánh này rất là đặc biệt, do một bà là cháu của vợ vua hồi xưa ngoài Huế dạy tao:

-Khèo mứt thơm dẻo và để dư một ít đường chảy từ mứt thơm (chỉ cho vừa dính đường thôi) rồi trộn bột bánh dẻo (là loại bột nếp đã rang chín rồi) . Sau đó trộn chuối khô và các thứ mứt ưa thích như mứt thơm, mứt bí, mứt cà chua (tất cả các thứ mứt hoặc trái cây khô mà các bạn thích, có thể thêm hơn 5 thứ) đã xắt ra thành miếng nhỏ nhưng đừng nhỏ quá. Lấy vỏ cam hay vỏ quít thái thành sợi thật nhỏ trộn thêm vào. Bột bánh dẻo và một ít đường chảy từ mứt thơm sẽ là "chất keo" để bó lại tất cả các thứ mứt và trái cây khô.

-Khi ăn chỉ việc cắt ra từng khoanh để trên đĩa nhâm nhi với nước trà.

-Bánh này trông đẹp và ngon tuyệt vời đó các bạn à. Nếu cho người ta thì nên cắt đi một khoanh nhỏ ở hai đâu cho nó lộ màu sắc các loại mứt ra mới đẹp.

Nếu có thắc mắc xin gọi số 1-800- em Hồng nhé!


Ánh Hồng
9/1/08


16/1/08
Các mợ ở Mỹ ui, tao tìm thấy trên diễn đàn Viet Fun.com các chị em hỏi nhau mua bột làm bánh dẻo ở đâu. Các em này ở Cali nên mua ở hiệu bánh Đông Hưng Viên ở LA với giá... cắt cổ $15 USD/3 lbs, cũng DHV ở Little SG thì chỉ có $6 USD/5lbs. Còn ở chợ Nam Hoa cũng tại thủ đô tị nạn thì chỉ có $5.99/5 lbs và có em đã mua về làm rùi, khen ngon. Có điều bao bột không có nhãn hiệu hãng nào làm, không biết có phải là do .. dân địa phương làm bán ở vùng nam Cali thôi hay không? Cuối tuần tao đi chợ VN ở đây tìm thử xem sao. Hy vọng Thuận tìm thấy ở Canberra hay Sydney được.

Bột bánh dẻo mua ở chợ Nam Hoa


Hai loại bột bánh dẻo bán ở siêu thị Á đông gọi là Koh Fun hay Roasted Glutinous Rice Flour
(Lưu ý là tên bột bằng tiếng Anh khác nhưng chữ TQ thì giống nhau!)

**********

CỦ CẢI DẦM NƯỚC MẮM

Hồng biết bí quyết để làm món củ cải dầm nước mắm hay món dưa món ăn với bánh tét và bánh chưng rất ngon. Theo cách sau đây thì không cần phải phơi củ cải mà vẫn giòn ngon:

-Cắt củ cải thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với thật nhiều đường, nhớ trộn đều. Ướp với đường khỏang 5-6 tiếng rồi chắt bỏ nước ra. Nấu với 1/2 phần nước mắm + 1/2 phần nước cho sôi, để nguội rồi cho trộn vào củ cải cùng với tỏi và ớt để nguyên cho thơm.

Ánh Hồng
9/1/08

*******

4/2/2008
Ánh Hồng ui,
Tao đã làm hai mẻ củ cải dầm nước mắm theo cách mày chỉ rồi. Ngon tuyệt!! Củ cải trắng, dòn .....
Để mai mốt tao chụp hình cho lên đây nhữ thèm mấy đứa khác chơi! Hi hi hi!!

tkym